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对食品添加剂“谈虎色变”为哪般

    记者:出于对国内食品安全的不信任,很多人想方设法从国外代购一些食品,是不是国外的食品就没有或较少使用食品添加剂呢?
    汪东风:这是大众的一种误解。其实,我国的食品添加剂数量并不多,大约2300多种,而美国等发达国家的食品添加剂种类大约是我们的两倍。在美国以及其他国家可以使用的食品添加剂,不一定就可以在中国使用。我们国家有两个标准,分别是 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》和《食品营养强化剂使用卫生标准》,只有列入这两个标准的食品添加剂,才能在中国合法使用。而且,我们现在的食品生产是国家标准、行业标准、企业标准并行,但添加的食品添加剂只有国家标准。
    记者:百姓有时提到食品添加剂就有点“谈虎色变”,是什么原因导致的这种现象的产生?
    汪东风:这一方面是因为缺乏专业认知,另一方面是一些食品安全事件扰乱了视听。比如大家所憎恶的三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精这些东西,他们都不是食品添加剂,而是别的领域如工业领域的添加剂,被非法添加到食品当中来了。
    另外,有些食品添加剂案例,其实只是“不合法”,而不是“有害”。比如2009年蒙牛特仑苏的OMP牛奶风波,就是在牛奶中添加的牛奶碱性蛋白(MBP)造成的,但其实MBP这种食品添加剂已获得美国和新西兰政府的使用许可,只是在我国当时尚未允许,这就属于合理不合法使用食品添加剂。还有2011年媒体报道的上海某超市销售使用了柠檬黄的馒头事件,其实只是商家瞅准了大众喜爱杂粮面食的心理,把白面馒头伪装成了玉米面馒头,而实际上柠檬黄是一种安全的食用色素,对人体无害,它是一种可以使用在饮料等食品中的食品添加剂,商家的行为是在欺骗消费者。但是依据相关法规,食品添加剂适用对象错误,也是违法的。
    记者:现在社会上流行自己加工食品,这种没有食品添加剂的食品是否更健康?
    汪东风:现做现吃的食品,其实也不代表没有食品添加剂,因为所使用的原料里也会有食品添加剂。更关键的问题是,家庭手工制作达不到现代化工厂的卫生标准。有朋友推荐我食用家乡自己榨的花生油,这种花生油确实没有任何食品添加剂,但是抗氧化能力差,很容易坏,毕竟现在家里炒菜都倡导低盐少油,一桶油得好长时间才能用完。而且花生的黄曲霉菌用肉眼无法识别,而工厂里都有一道检测程序,更能保证油品的质量。

 

 

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